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奶牛使用氨基酸平衡日粮可降低日粮中的蛋白水平，提高氮的利用率；改善营养平衡，增加配方空间和奶产量；平衡的氨基酸供应还能提高乳蛋白，降低氮排放，减少环境污染，增加干物质采食量，改善健康以及繁殖性能，进而增加整个牛群的收益。本期技术专题我们邀请了宁夏农垦贺兰山奶业总营养师刘永军、甘肃前进牧业营养专员王睿和建明工业营养师/技术服务经理李德鹏分享他们如何平衡日粮中的氨基酸水平。

成乳牛 19800头

单  产 10.2吨

乳  脂 4.28%

乳蛋白 3.38%

王 睿  营养专员

甘肃前进牧业

存  栏  27500头

成乳牛  16500头

单  产  10吨

乳  脂  4.0%

乳蛋白  3.4%

李德鹏  营养师、技术服务经理

建明工业

众所周知，氨基酸平衡能提高乳蛋白和乳脂率，增加经济效益。你们使用赖氨酸和蛋氨酸等过瘤胃保护氨基酸产品吗？您认为代谢蛋白中蛋氨酸和赖氨酸合适的水平是多少？

刘永军 从2014年开始接触、试验性使用过瘤胃蛋氨酸。至今，我们一直常规化使用过瘤胃蛋氨酸类产品。目前我们的日粮配方中，蛋氨酸占代谢蛋白百分比的数量为2.2～2.4，赖氨酸占代谢蛋白百分比的数量为6.5～7。

王 睿 目前我们使用蛋氨酸产品，赖氨酸没有添加。根据我们的日粮结构经验，代谢蛋白中蛋氨酸在2.3%~2.4%，赖氨酸在6.8%~7%，是比较适宜的范围，而代谢蛋白中赖氨酸和蛋氨酸的适宜比例为2.85-3：1。

李德鹏 我以前在牧场做营养师时一直在使用氨基酸平衡，现在为牧场服务也考虑氨基酸平衡。可能会根据季节不同进行微调，NRC（2001）推荐的代谢蛋白中蛋氨酸和赖氨酸标准分别是2.4%，7.2%，但根据我们的情况一般2.2%，6.8%以上，赖蛋比在3：1，夏天3月到10月热应激严重的情况下，做到2.3%，7%，比值也是比较重要的，应该要在3：1，而冬季比例大约是2.2%，6.8%。NRC最新版（尚未出版）是对氨基酸平衡是根据产奶量用具体克数来体现，而不是比例。

在国外氨基酸平衡已经非常认可，您觉得国内氨基酸平衡方面最大的阻碍是什么？

刘永军 我认为国内现在在氨基酸平衡方面的认知和接受度应该没有什么大的阻碍，至少我所接触到的牧场对氨基酸平衡都很认可，且有在使用相应的产品，尤其是过瘤胃蛋氨酸的使用已经很普遍了。市场方面存在的阻碍可能是基于产品效价未能体现造成的成本增加，这也和使用产品过程中技术服务工作和配方调控没有及时跟进有关。

王 睿 氨基酸平衡近来也逐渐被大家知晓，很多牧场都在使用，特别是集团化的公司对氨基酸的接受度应该更高一些。从使用效果方面看，系统的数据没有被完全采集和分析，难以作为推广的依靠；从功能方面看，氨基酸平衡有效的提升了乳脂率和乳蛋白率，但是目前国内还没有完全公开透明的执行质量分级竞价制度，通过原奶质量增加经济效益方面并不明显。

李德鹏 我认为这主要是目前中国奶业的发展阶段决定的，目前我们的意识存在阻碍，大家都知道氨基酸很重要，但认为氨基酸很贵，就不使用。对于单产认为做到国内的高水平就可以了，认为不需要像美国以色列那么高，既然不使用氨基酸就可以达到现在的水平，为什么还需要再使用呢？但随着奶价下行，提升国际竞争力，未来几年提升单产是必然的，况且目前的单产水平，从管理而言已经很难再进行突破了，其实这是因为牧场还没有意识到氨基酸是目前单产的突破口。大家没有意识到，就我们国家的日粮而言，不可能做到氨基酸平衡，而且氨基酸平衡是目前我们国家突破高单产的唯一途径。其实美国奶业发展史上，也经历过这种阶段，最后也选择使用鱼粉，血粉等高氨基酸原料，他们也会使用赖氨酸和蛋氨酸产品。国内很多牧场配方设计是达到40公斤的产量但实际可能产量只有35公斤甚至更低，这主要还是配方不够精细，营养没有达到精准。做配方时使用的粗蛋白或代谢蛋白而不是氨基酸平衡。另外，价格也是普遍大家的一个关注点，因为国内目前还没有真正过瘤胃的加工工艺，本身技术也达不到，况且包被加工设备也非常昂贵。此外，还要看氨基酸给牧场带来的收益情况，单纯看氨基酸价格感觉比较贵，但带来的收益也是成正比的。最后，未来牧场的环保问题，我觉得和氨基酸也有关系，现在蛋白不够了，大家都在肆意的添加蛋白，但是蛋白过剩，粪氮、尿氮等，也造成环境的污染。

建明工业

建明工业1961年成立于美国爱荷华州得梅因市，国际上最为著名的营养与健康服务商之一。2017年建明工业实现了“提高生活质量，让世界上半数以上的人每天都受益于建明的产品和服务”的愿景。建明工业的丙酸铬是美国FDA和中国农业部批准的唯一可用于奶牛的有机铬。另外建明工业的过瘤胃蛋氨酸，赖氨酸，胆碱采用最先进的冷冻喷雾技术保证产品活性，打破传统的包被模式——要不过度包被小肠无法释放，要不过不了瘤胃。采用世界上最先进的“均匀镶嵌模式”，同时兼顾过瘤胃率和小肠吸收率。